Nästan alla älskar en kopp kaffe i början av dagen. Den första klunken av bryggt kaffe som en del av den dagliga rutinen känns på en gång bekant och lockande.
Våra dagar och veckor är så hektiska nu att vi ofta inte har tid för nybryggt kaffe. Kanske skulle det uppröra vissa trogna kaffeälskande italienare som älskar sin färska expresso, men för de flesta människor som förbereder sig för en arbetsdag måste smaken vägas mot den tid som finns till förfogande. Så ibland görs kompromisser, som snabbkaffe i stället för att mala bönorna själv.
Ibland brygger vi inte ens en ny kopp utan förlitar oss på kaffe som vi har gjort tidigare. Kanske tänker vi att om de säljer kylt kaffe i en kopp i snabbköpet kan vi göra något liknande för oss själva? Vilket leder till frågan, hur länge kommer kaffe att smaka acceptabelt innan det bör kasseras till förmån för att göra en ny sats?
Så? Hur länge är bryggt kaffe gott?
Det är en stor skillnad mellan kaffe som är bryggt och väntar på att konsumeras och kaffebönor som är förseglade och ännu inte malda. Det första är tidsbegränsat, medan det senare har några veckor som det kan hålla.
Hur länge ska kaffe stå kvar efter bryggning?
Det raka svaret är ungefär två timmar, och kaffet ska vara bra om det fortfarande står i kaffebryggaren (och inte i koppen).
Om man tillsätter mjölk till det är svaret närmare 30-40 minuter. Med det sagt kan kaffe med mjölk tillsatt fortfarande konsumeras lite längre, men precis som när man lämnar mjölk ute på bänken finns det en praktisk gräns för hur lång tid det tar innan det börjar gå av i rumstemperatur.
Hur länge dröjer det innan kaffet smakar likadant?
Bryggt kaffe kan sitta och perkolera i flera timmar. Men ju längre detta pågår, desto sämre blir smaken.
Det finns också en extra risk att botten blir bränd, vilket sedan genomsyrar hela kaffet tills allt smakar så.
Det finns naturliga oljor i kaffet som börjar påverka hur det smakar efter 3-4 timmar. Så när man brygger kaffe för länge kommer smaken att börja förändras med tiden.
Hur lång tid tar det att brygga kaffe?
Större kaffebryggare är utformade för kontor eller hem där det finns flera kaffekonsumenter. Detta säkerställer att en kanna kaffe serveras medan det fortfarande är färskt.
För dessa ivriga kaffedrickare finns det ändå lite kaffe kvar efter en halvtimme. Men när bryggt kaffe endast konsumeras av en eller två personer blir det mer av ett bekymmer.
Vi skulle föreslå att en timme eller två förmodligen är det maximala innan smakförändringen blir oacceptabel för dig. Utöver det vill du inte fortsätta att brygga kaffet, för även om det kan se tilltalande ut och vara redo att serveras kommer smaken att vara stötande.
Hur är det med kaffe med mjölk eller grädde som köpts i detaljhandeln?
Koffe som köpts i en detaljhandel och tagits med hem är bara gott att dricka i ungefär en timme.
En del människor sträcker ut detta till två timmar, men när kaffet väl har svalnat kommer mjölken i rumstemperatur inte att spela fint med kaffet.
Som sådan, när du köper färskt kaffe, sträva efter att dricka upp det inom en halvtimme för att få den bästa smaken.
Kan man återuppvärma kaffe och göra överhettat kaffe säkert igen?
Tanken dyker upp i några människors huvuden att ta sin mugg med kaffe och sätta den i mikrovågsugnen för att återuppvärma den.
Denna strategi fungerar bra för kaffe som har svalnat men som inte har stått ute så länge, men den är mindre optimal när kaffet har stått i flera timmar.
Bakterier kan bildas i kaffet när det står inomhus. Även om mikrovågorna zappar vätskor och fasta ämnen ganska bra, tar de inte bort alla bakterier.
Varför detta? För att de värms upp inifrån och det finns fickor som inte värms upp tillräckligt mycket. Detta är en av anledningarna till att det i anvisningarna för färdigrätter från en stormarknad ofta rekommenderas att ta ut produkten efter några minuters tillagning, röra om ordentligt och sedan sätta tillbaka den i mikrovågsugnen för att fortsätta tillagningen.
Om mjölk redan har tillsatts tidigare är det inte den bästa idén att värma upp gammalt kaffe från några timmar sedan.
Det är också värt att komma ihåg oljorna i kaffe också. Om det har stått i 4+ timmar kommer det inte att vända tillbaka klockan om du zappar kaffet i mikrovågsugnen. Oljorna har blivit dåliga och att mikrovågsugga dem kommer inte att vända den effekten.
Förstå kaffesmakprofiler
Oxidering är den största boven när det gäller tillagat kaffe och hur länge det är bra att dricka. Detta gäller särskilt smaken men påverkar även den allmänna livslängden också.
Den kemiska reaktionen som kallas oxidation handlar om molekyler och elektroner som hoppar från en specifik molekyl till en annan molekyl i närheten av den. Denna effekt gör att kaffe smakar bittert eller mer bittert om det redan har den smaken på grund av de valda kaffebönorna.
Koffein har en stark smak, vilket inkluderar en arom som är lätt att upptäcka. När vatten tillsätts till kaffet, genomsyrar det vattnet med kaffesmaken utan någon som helst svårighet. Detta gäller dock även när det beredda kaffet kommer i kontakt med syre i rummet också.
När den omgivande temperaturen i rummet är hög påverkas kaffet snabbare. Då börjar aromen och smaken försämras. Kylningsprocessen resulterar i kaffe som saknar en stor del av sin smakprofil inom så lite som en halvtimme.
Desto längre det beredda kaffet står kvar, desto mer leder denna oxidationsprocess till att smak och arom försvinner i luften och försvinner. Det är därför det är en dålig idé att försöka konsumera gårdagens kaffe nästa morgon.
Kan kaffe kylas och förvaras i kylskåpet?
Det är möjligt att kyla kaffe och förvara det i kylskåpet för att hålla det gott längre.
Det är viktigt att lägga den i en täckt och förseglad behållare, annars förstör luften aromen och smaken överlever inte heller.
En bra brygd kan förvaras i kylskåpets kylda miljö i 3-4 dagar, i bästa fall. Ju tidigare det konsumeras desto bättre är det dock. Oxidationsprocessen bromsas avsevärt, men den försvinner inte helt i en kyld miljö.
Hur är det med tillsatta sötningsmedel, mjölk eller grädde?
Tricket här är att inte tillsätta dem förrän i sista minuten när du ska konsumera kaffet. På så sätt har du fortfarande möjlighet att ställa kaffet i kylskåpet och det håller sig acceptabelt i en handfull dagar.
Med det sagt, om du redan har tillsatt sötningsmedel, grädde eller mjölk i kaffet kommer det inte att förlänga livslängden särskilt mycket om du förvarar det i kylskåpet. En dag kan vara okej, men utöver det är det svårt att förvänta sig att det behåller samma smakprofil som tidigare.
Var ska kaffebönor förvaras?
Kaffeebönor måste förvaras i en kall, sluten miljö långt från rumstemperatur.
Bönor håller minst tre veckor och eventuellt upp till en månad på utsidan. Utöver det kommer de att förlora sin smak och bli bittra.
När de förvaras måste de vara borta från ljuskällor, så behållaren ska förhindra att ljuskällor inne i kylskåpet (eller när man öppnar dörren) kommer in. Annars blir bönorna gamla.
Det krävs en lufttät behållare eftersom fukt och luft skadar kaffebönorna och uppmuntrar till oxidation.
Och alla värmekällor är dåliga för kaffe annat än när det bryggs. Det är därför som den som lämnar sina bönor på diskbänken där ett fönster släpper in solljus som träffar kaffebönbehållaren får en obehaglig överraskning senare.
Varför är kaffe så ömtåligt och påverkas lätt?
Kaffeebönor är mjuka. De är också porösa. Det innebär att de absorberar andra aromer i bönan, vilket påverkar kaffet när det väl har bryggts.
Färskpressade bönor måste hållas borta från allt som kan påverka hur de blir när de mals och används till en ny kopp. En sval, sluten miljö – det behöver inte vara ett kylskåp i sig – är idealisk för att undvika att de blir inaktuella eller förlorar sin exotiska arom och läckra smak.
Är det okej att frysa kaffebönor?
Om du saknar utrymme i kylskåpet är ett annat alternativ att frysa dem istället.
Sannolikt är det inte snällt för kaffebönorna att frysa in och sedan tina upp dem. Precis som med livsmedel som fryses in, sedan tinas upp, tillagas och äts, smakar det aldrig lika bra som när det var färskt och det förblev så. Samma sak gäller för frysta kaffebönor.
Om du ändå måste, se till att de är vakuumförseglade för att förhindra att luft kommer in. Du vill också använda en solid, inte genomskinlig behållare som är lika lufttät när den väl är förseglad. Annars kommer de att försämras snabbt.
Den viktigaste faktorn när det gäller kaffe är att det alltid är bäst att konsumera det kort efter att det har bryggts. Dessutom är det bäst att förvara kaffebönorna i ett kylskåp eller liknande sval miljö, bort från ljus, fukt och andra skadliga element. På så sätt kan du alltid njuta av den underbara kaffesmaken utan att drabbas av besvikelse.